L'art du fait maison
L'art du fait maison
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Faire son salami sans boyaux
faire de la viande séché ou du salami semble souvent compliqué mais en réalité c'est plus facile qu'on pense. De plus les salamis ou la viande séché que l'on achète dans le commence, contiennent souvent une grande quantité de sel, de conservateurs ou autres ingrédients que nous ne souhaitons pas consommer.
Dans cette vidéo nous vous apprenons comment réaliser tout simplement vos propres salamis.
Bon visionnage
Christophe et Birgit
Soutenez nous :
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www.lartdufaitmaison.com
Ingrédients:
Viande de porc grasse (ou autre viandes selon désir, mais min. 30% de gras))
2.5% de sel de mer
0.25% de sel nitrité
0.5% de poivre noir moulu
0.4% ail en poudre
10% de vin rouge
Forme ronde de 10cm de diamètre et 5 cm de hauteur
Exemple pour 1kg de viande:
25gr sel de mer
2.5gr sel nitrité
5gr de poivre
4g ail en poudre
100ml vin rouge
Переглядів: 3 937

Відео

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КОМЕНТАРІ

  • @Shelby-48
    @Shelby-48 4 години тому

    Mais bonjour à vous 😊, Birgit, fais tu aussi les tomates séchées sous huile pour ensuite en faire une Tapenade ? Si oui, comment pratiques tu, stpl ?

  • @isabellec2944
    @isabellec2944 12 годин тому

    Bonjour. Je viens de passer commande . Le code de réduction est toujours d'actualité. Merci beaucoup à vous deux votre vidéo de présentation m'a permise de faire mon choix. Je ne doute pas de votre sérieux et votre intégrité. A tout bientôt. Isabelle

  • @MiloFerrando
    @MiloFerrando 22 години тому

    Bonjours monsieur vidéos très interessante, petite question, combien de temps faut il laisser les poussins sous la lampe chauffante et à combien de degrés. Sachant que j’habite en corse. Merci de votre réponse

  • @hermes3386
    @hermes3386 День тому

    Je découvre à l'instant votre chaîne, et déjà elle me plaît beaucoup ! Pas de fatras psychosociologique, de baragouin à la mode, aucune volonté "youtubesque" de retenir le spectateur par une flagorneuse attitude truculente à l'américaine. Bref, de l'authentique dans la forme comme dans le fond. En conséquence de quoi je m'abonne directement, et je commence à méditer ce que vous nous enseignez présentement. M’apprêtant à cesser toute activité professionnelle, je laisserai mûrir vos enseignements jusqu'au jour prochain où, ayant enfin le temps de bien faire les choses, je passerai à la pratique. Ce béret basque me fait de l’œil, il ne paye rien pour attendre !

  • @thierrypeter3469
    @thierrypeter3469 День тому

    Bonjour .Metci pour cerre video et cetre recette . Je vouus suis depuus le debut et vos recettes de fromage . Cobtinuez . suivre vos videos de recetttes etc sont jutes geniales .

  • @artecozen24
    @artecozen24 День тому

    C'est franchement du travail amateur pas d'analyse en laboratoire indépendant.

  • @Procuste34iOSh
    @Procuste34iOSh День тому

    Merci pour cette vidéo très instructive ! Est-ce qu'il y a eu des problèmes d'oiseaux au moment des semis ? Pour ma part je vais bientôt récolter ma petite parcelle de rouge de bordeaux. Première récolte de blé, j'ai très hate !

  • @sylvietrepanier3463
    @sylvietrepanier3463 2 дні тому

    Allô est-ce que le sel nitrité n’es pas mauvais pour la santé? Ce n’est pas une critique mais une question. Merci

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 2 дні тому

      Oh mais c’est un gentil message. Oui il n est pas bon pour la santé à HAUTE doses mais après un mois et plus encore il se transforme est est inoffensif. Toutefois c est une quantité très faible. Dans l industrie toute charcuterie est uniquement faite avec ce sel. Alors je vous assure c est ok. Surtout n’oubliez pas de bien presser la masse quand vous essaierez. ATB Christophe

  • @BollYogi
    @BollYogi 2 дні тому

    Bonjour? qui peut me preciser le poids de fromage AU FINAL avec 4L de lait?Merci

  • @valeriebouvet9429
    @valeriebouvet9429 2 дні тому

    Merci de tout Coeur pour ce moment paisible, serein, ce moment à part ! ❤ Amitiés de Bretagne ❤

  • @EdwardKABORE
    @EdwardKABORE 2 дні тому

    Bonjour. Je suis à Ouagadougou au Burkina Faso et je souhaite obtenir des semences de maïs sucré. Merci de me donner les conditions pour en obtenir

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 2 дні тому

      Bonjour pouvez-vous prendre contact avec moi sur lartdufaitmaisom@gmail.com ATB Christophe

  • @jeanfrancoisbertrand1889
    @jeanfrancoisbertrand1889 4 дні тому

    Bonjour madame et monsieur pourriez vous me mettre des quantités en gramme comme vous dites 4% de sel nitrites merci

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 4 дні тому

      Bonjour j’ai ajouté dans le descriptif de la vidéo un exemple pour 1kg de viande, allez voir. Mais attention ⚠️ seulement 0,25% de sel nitrité et non 4%! Belle journée 🌞🤗

  • @santebienetreonaturel7303
    @santebienetreonaturel7303 4 дні тому

    Bonjour Mr merci pour la vidéo. Comment avoir la semence en Afrique ?

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 2 дні тому

      Bonjour pouvez-vous prendre contact avec moi sur lartdufaitmaisom@gmail.com ATB Christophe

  • @mariegenevievedupas591
    @mariegenevievedupas591 4 дні тому

    Je retiens la recette pour cet hiver

  • @MariamadTEIXEIRA
    @MariamadTEIXEIRA 5 днів тому

    Mieux vaut chaud que très humide. Dans ma serre, traitement mildiou obligatoire... bon courage à vous. Muito bom dia

  • @micheldbt
    @micheldbt 5 днів тому

    il y a aussi la pitina ( version italienne du béret basque ) pour la pitina on la roule dans dans la farine de polenta pour avoir une couche qui enrobe la viande. mais pour le reste tout est pareil. merci pour vos explications. j'ai déjà fais de la viande séchée et ça fait un bout de temps que je veux me lancer dans le béret basque ou la pitina ....

  • @NolletNadine
    @NolletNadine 5 днів тому

    bonjour j espere que vous aller bien merci pour cette video qui est a chaque fois magnifique gros bisous de belgique

  • @louchavigny5743
    @louchavigny5743 5 днів тому

    Bonjour, petite question, à combien de degré faut-il pour l'eau chaude ? Merci d'avance

  • @maryseallard
    @maryseallard 5 днів тому

    Merci à vous deux. Cette vidéo m’a beaucoup plus. Je ne savais pas le procédé aussi simple et si peu d’ingrédients. Merci pour la recette et aussi pour les explications. De connaître le pourquoi du comment est fort utile. Bonne semaine et merci pour la publication. Xx xx

  • @sylvietoulouse4370
    @sylvietoulouse4370 5 днів тому

    Bonjour les amis , j’espère que le moral est moins mauvais suite au départ de votre Loulou 🙏vous êtes adorable les deux

  • @lasorciererouge1
    @lasorciererouge1 5 днів тому

    Tellement triste comme nouvelle.....de tout coeur avec vous. J'en ai les larmes aux yeux. Courage à vous les amis dans ce moment de douleur, je vous embrasse 😟🙏🙏

  • @martinesainthillier4269
    @martinesainthillier4269 5 днів тому

    Pour avoir et avoir eu des animaux de compagnie toute ma vie (c'est un berger Allemand qui m'a appris à marcher) je peux dire qu'il font partis de la famille au même titre qu'un humain (et même parfois le lien est encore plus fort) et la perte de nos compagnons nous déchire le cœur. Birgit et Christophe, sachez que je partage votre peine, et que je suis de tout cœur avec vous pour avoir vécu cette situation bien trop souvent. L'amour et l'attachement fait souffrir. Courage, je vous embrasse.

  • @user-pf3me3oe6t
    @user-pf3me3oe6t 5 днів тому

    Bonjour à vous, !!!🌹vous êtes vraiment des Maitres de l'art ...Merci pour cette recette intérréssante..Bonne semaine , à bientôt..🍀🍀🍀

  • @ateliermailart3371
    @ateliermailart3371 5 днів тому

    Merci pour la vidéo ❤, je l'ai écouté 2 fois mais je ne comprends pas pourquoi ça s'appelle un salami (car pour moi ça ne ressemble pas du tout à un salami, en tout cas ceux que je connais)

  • @Footballguy_editz
    @Footballguy_editz 5 днів тому

    Ce salami est surement succulent car ca se voit qu,il est fait avec amour

  • @adlesbouemiens5321
    @adlesbouemiens5321 5 днів тому

    Le son rend vraiment la vidéo inaudible, c’est très dommage !

    • @ChrisChe-qq8vo
      @ChrisChe-qq8vo 4 дні тому

      Bonjour, oui ça résonne un peu. Mais le PRINCIPAL de cette vidéo, c'est le partage de leurs savoir faire. Si vraiment ça arrache vos oreilles, vous coupez le son et mettez les sous titres.

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 23 години тому

      Désolé ATB Christophe

  • @ghazlan1001
    @ghazlan1001 5 днів тому

    Salut svp vous êtes ou aux pourtugal mon mari c un chef veut bien vous visiter pour voir vôtres jardin et agricoles Merciii

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 3 дні тому

      Bonjour nous sommes dans le district de castelo Branco, env 40 minutes plus au nord. Belle journée 🤗🌞

    • @ghazlan1001
      @ghazlan1001 2 дні тому

      ​@@lartdufaitmaison7896 merci c gentil ,es que c'est possible qu il passe vous voir pour voir vôtre jardin il est intéressé pour l'agriculture ❤❤❤❤❤ Merciii

  • @ghazlan1001
    @ghazlan1001 5 днів тому

    Je suis désolé bon courage 😢😢

  • @ghazlan1001
    @ghazlan1001 5 днів тому

    Merci pour cette vidéo j'adore ❤❤❤

  • @paka2797
    @paka2797 5 днів тому

    Le sel nitrite c'est pour l'industrie....

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 3 дні тому

      C’est un choix de sécurité alimentaire. Il y a chaque année des cas de botulisme du à des conserves artisanales. Perso je préfère la sécurité en mettons un MINIMUM de sel nitrité. Chacun choisi 🤷‍♀️

  • @marccopin3890
    @marccopin3890 5 днів тому

    Bonsoir Birgit et Christophe un grand merci pour cette recette Magnifique superbe vidéo comme d'habitude A tout bientôt de Bretagne côte d'Armor😋😘

  • @marcovitchoups8827
    @marcovitchoups8827 5 днів тому

    beau couple , belle vidéo , et très bonne cuisine , Merci a vous !!!

  • @stane9685
    @stane9685 5 днів тому

    Merci beaucoup pour ce partage vous êtes vraiment au top

  • @Shelby-48
    @Shelby-48 5 днів тому

    Hooo... j avais pas vu cette vidéo 😊 j ai pas l habitude de ces vidéos shorts. Merci beaucoup 🙏🥰

  • @scilamondiere1076
    @scilamondiere1076 5 днів тому

    Bonjour, du sel nitrité, je ne vois plus l'intérêt de faire soi même si c'est pour mettre les même salop*ries que l'industrie agro-alimentaire, dommage.

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 3 дні тому

      Comme nous avons dit dans la vidéo, vous pouvez faire crla uniquement avec du sel mais il faut respecter la quantité minimale de 2%. Pour le reste c’est le choix de chacun et une question de sécurité alimentaire. Belle journée 🤗🌞

  • @amirachrafsin7137
    @amirachrafsin7137 5 днів тому

    Merci beaucoup depuis le Gabon

  • @stephaneafonso9523
    @stephaneafonso9523 5 днів тому

    Salut sans boyaux sans saucisson 😂

  • @michelwolck4878
    @michelwolck4878 5 днів тому

    merci je découvre et je m'abonne dans la foulée

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 4 дні тому

      Merci et bienvenue 🤗 bonne découverte de notre chaîne 🌞🤗

  • @fardelsolange3563
    @fardelsolange3563 5 днів тому

    Vous êtes absolument incroyables les deux ! Merci pour tous ces partages ! Et une toute bonne semaine de Castelo Branco 👍👍👍

  • @lapislazulis5711
    @lapislazulis5711 5 днів тому

    Un autre petit truc, que du bonheur 👌

  • @LAOLAO-hs6jy
    @LAOLAO-hs6jy 5 днів тому

    Bien le bonjour, A quand votre recette de viande façon Grison ou bresaola, il me semble que vous en aviez parlé lors de votre précédente vie. A tout bientôt.

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 23 години тому

      Bonjour on s’occuper de cela promis éventuellement en automne lors qu’il fera plus frais mais sûr c’est promis ATB Christophe

  • @lapislazulis5711
    @lapislazulis5711 6 днів тому

    Un bon saucisson et fait maison sans produits trafiqués que du bonheur. Je vous envoie un message sur votre boîte mail on est aussi au portugal on pourrait se rencontrer autour d'un bon repas 😊

  • @ErixSamson
    @ErixSamson 6 днів тому

    Merci bien pour cette recette. Quelle quantité de vin à peu près ?

    • @lartdufaitmaison7896
      @lartdufaitmaison7896 4 дні тому

      Tout les proportions sont noté dans le descriptif de la vidéo 🤗 c’est 10% de vin. 🤗🌞

    • @ErixSamson
      @ErixSamson 4 дні тому

      @@lartdufaitmaison7896 Merci je n'avais pas vu ça dans la description !

  • @christopheguerin2682
    @christopheguerin2682 6 днів тому

    Vidéos toujours sympa ,on va y essayer aussi, pas encore fait, 😊merci à tous bientôt

  • @annyechapuis8701
    @annyechapuis8701 6 днів тому

    Merci pour votre recette les Amoureux

  • @Giorgio_Toso
    @Giorgio_Toso 6 днів тому

    Bonjour. Merci pour votre vidéo. Les bérets basques me rappellent les « pitina friulana » originaires du Friûl la région nord-est de l’Italie. A l’origine elles étaient faites avec des viandes de caprins (chevreuil, chamois) que mes aïeux braconnaient. Ils transformaient rapidement la viande en pitina et faisaient croire aux contrôleurs et gardes chasse que c’était du porc. Actuellement ils utilisent des viandes maigres de chèvres ou moutons et 20% de gras de porc. Après façonnage en forme de boule légèrement aplatie elles étaient roulées dans la semoule de polenta. Ensuite léger fumage et mise à sécher. Ci après une vidéo en italien. Depuis le temps que je voulais tester la recette de mes aïeux et que je n’osais pas, votre vidéo m’a donné envie. ua-cam.com/video/n40i4TLRXkM/v-deo.htmlsi=MUjl1qb9lGlZ6_QU Bonne soirée